Isabel Holgado: “Es más que evidente que la mayoría de la gente no sabe lo que come”

El nutricionismo es un enfoque en el campo de la alimentación que se centra exclusivamente en los nutrientes que componen los alimentos. En las proteínas, grasas, vitaminas o minerales, ignorando el alimento en su totalidad y su contexto cultural, social o gastronómico. Aunque este paradigma ha sido útil para entender cómo los nutrientes afectan la salud, ha sido objeto de críticas por su simplificación excesiva. La definición de nutricionismo es la de la reducción de los alimentos a su composición química, evaluándolos principalmente en función de sus nutrientes. Se etiqueta a los alimentos como “buenos” o “malos” dependiendo de sus componentes específicos, en lugar de considerar su impacto integral en la dieta y la salud.

El nutricionismo tiene sus raíces en los avances del siglo XX, cuando se lograron identificar y aislar los nutrientes esenciales presentes en los alimentos. Este enfoque surgió inicialmente con un propósito positivo: combatir la desnutrición y las deficiencias alimentarias en poblaciones vulnerables. Por ejemplo, la identificación de la vitamina C permitió prevenir el escorbuto, y la fortificación de alimentos con hierro ayudó a reducir la anemia. Sin embargo, con el tiempo, el nutricionismo comenzó a influir en la industria alimentaria y en las campañas de marketing, simplificando en exceso el mensaje sobre una alimentación saludable. A partir de los años 1970, se popularizó la idea de que bastaba con consumir alimentos ricos en ciertos nutrientes para estar sano, olvidando la importancia de la dieta variada, equilibrada y natural. En la actualidad, sigue siendo un tema de debate. Aunque ha contribuido significativamente a la ciencia de la nutrición, sus limitaciones han impulsado movimientos que abogan por una visión más holística y consciente de la alimentación, como la comida basada en alimentos integrales.

Hoy está con nosotros Isabel Holgado Gómez, que además de compañera en Gran Vía Radio, es nutricionista con más de 30 años de experiencia profesional, especializada en suplementos nutricionales y en el acompañamiento integral hacia una vida saludable. Es propietaria y gerente de un reconocido herbolario en Santa Coloma de Gramanet, desde donde lleva décadas asesorando a sus clientes con rigor, cercanía y pasión por el bienestar.