Carlos Carballido: “CUINART supone poner en marcha el gran sueño gastronómico de toda mi vida”

No se cumple un mes de vida todavía, desde que un nuevo proyecto gastronómico, muy ambicioso desde su cuna, ha visto la luz en nuestra comarca, concretamente en la prestigiosa y privilegiada zona del Albir. De la mano de un buen amigo, empresario de reconocido trato en la Marina Baja, hemos tenido la suerte de conocerlo desde su lanzamiento y hoy es el día en el que queremos presentarlo a toda nuestra audiencia de manos de su chef, de su alma mater, de ese motor que dota de sentido la gastronomía, porque toca decir, en este sentido, que todo ha cambiado mucho en los últimos años cuando nos referimos a este cultivado gremio.

Hoy no es suficiente con abrir un negocio en un lugar aunque este esté tocado por la varita mágica del clima y sus alrededores, es necesario algo más, y CUINART nace con esa estrella. Es el proyecto que da vida al sueño de Carlos Carballido, un profesional que, a pesar de su juventud, atesora ya un amplio bagaje, un extenso recorrido, entre los mejores fogones y los más ilustres nombres que adornan la gastronomía nacional y resuenan en nuestra psique con relativa felicidad. Porque si yo les digo que entre su currículum resalta el haber estado nada menos que 9 años junto al maestro de la cocina Martín Berasategui, seguro que, de golpe, se os agudiza el oído y prestamos mucha más atención a todo lo que a partir de este momento Carlos nos tenga que contar.